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有数据显示，中国老酒市场规模从2013年的110亿元，逐年发展到2020年802亿元，到2021年突破千亿大关，达到1056亿元。8年时间里，老酒市场销售额增长860%，平均年增长额达到118亿元，远远超过白酒产业销售增速。

究其原因，老酒市场发展速度离不开国民经济发展水平的支撑，并与产业结构保持同频共振的节奏。这一研判可从数据中窥见，2013-2016年老酒增长额度不到百亿，年平均增速为21.2%，与2016年后高达71.3%的平均增速形成巨大反差。

2016年后，中国白酒走出深度调整期，以茅台为引领迎来高端白酒市场的高速扩容，在消费升级的社会背景下，直接带动老酒市场的繁荣。老酒领域研究学者徐广生表示：“白酒发展的必然性、周期性、规律性与波动性是年份老酒产业形成的底层逻辑。”

酱香型白酒的“飞奔”毋庸置疑是“飞天茅台”的直接引领，对于中国很多消费者认知“茅台就是最好的酒”，飞天茅台酒便成为酱香酒的一个标杆与理想。老酒市场是由老酒产品定位所决定的，产品是由针对的消费人群所决定的。

目前从全国市场分析看，河南、山东、广东、河北这些省，酱香白酒市场呈井喷态势，无论大小白酒商家都“涉猎”酱香型白酒市场。贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒整个行业都在开始井喷。

消费者尝试了酱香酒这么多年，到了一个关键时刻。越来越多的名酒厂到茅台镇投资，布局未来，就是因为看到了酱香型白酒的未来大趋势，看到了酱香型品类的价值，酱香型白酒处于一个风口上。

其根本原因是老酒兼具消费、收藏和投资价值，目前国内销售额前100的酒企中，近80%已经推出年份酒，老酒市场成为酒企竞争的关键领域之一。

从消费角度来看，“酒是陈的香”已经逐渐成为酒类消费者的共识。

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